传统咖啡巨头星巴克、刚成立一年却风生水起的瑞幸咖啡、勤勤恳恳的马拉松选手连咖啡、依托全家的便利店咖啡典型代表湃客咖啡，以及在后半年突然虎视眈眈的麦咖啡、肯德基咖啡……你方唱罢我登场，好不热闹。
根据融资信息披露，仅2018年前4月，已有咖啡零点吧、小咖、星咖科技、友饮咖啡、Coffeenow、Coffee Box、GOGO动咖啡等7家咖啡创业企业获得了融资，涉及外卖新零售、自助咖啡设备和咖啡运营平台。进入下半年，黑马瑞幸咖啡一骑绝尘，在短短半年时间内融资两轮。
其中，在2018年12月12日获2亿美元B轮融资的瑞幸咖啡，估值更是达到了22亿美元，本土咖啡界首个“独角兽”也由此出现。
尽管被曝在2018年1—9月巨亏8.57亿元，瑞幸咖啡却仍未打算停下前进步伐，并计划在2019年新开门店2500家，甚至还有消息称，瑞幸正在为IPO作准备， 今年将于或纽约上市。
此外，其它玩家也在新的一年里开始了不同细分市场的抢位大赛：星巴克仍以精品咖啡市场为主；连咖啡瞄准新一线城市开大店；湃客咖啡从全家出来开设咖啡馆；零点吧咖啡机布局新零售市场……
知名咖啡品牌Tim Hortons也被传将大举进入中国市场，计划十年内在中国开设1500多家店。
②便利性是一个机会空间，像全家的湃客咖啡，性价比和便利性都极具优势，加上口感也不错，很容易让还没有什么咖啡消费习惯的人买单；
③本土咖啡品牌缺位，要想让咖啡成为中国消费者的一种生活方式，入局者不妨去打造一个有本土文化气息、有温度且不失气质和内涵的饮料，而不仅仅是曲高和寡的“高逼格”舶来产品；
④咖啡是一种嗜好性饮品，而且它的购买行为不是冲动消费而是具有惯习性，2019年的咖啡市场，抢位很重要。
据美团点评数据显示，截至2018年Q3，全国茶饮门店数量达到了41万家，一年内增长74%。另有数据表示，截至2017年底，饮品的总店数量甚至超越了火锅，成为了整个餐饮总盘占比的最大赛道。
然而，在去年12月红餐发布的“2018中国餐饮品牌力100强”榜单中，仅喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、一点点4个茶饮品牌上榜。
从上表可以发现，2018年上半年茶饮品牌融资不断，到了下半年，资本市场明显收紧，仅gaga鲜语和乐乐茶两大品牌获得过亿融资。方逸华 子女而这两大品牌都特色鲜明：
或许正如gaga鲜语投资人君联资本投资总监康毅所说的，“新茶饮发展速度和市场规模，注定了当中会跑出一些头部品牌，关注餐饮的资本不会错过这个机会，而君联资本的选择gaga鲜语则是基于其独特的商业模式。
一边是新式茶饮市场头部、腰部品牌格局初定，一边是资本的日趋化，这就意味着，新茶饮市场再出现现象级品牌的可能性将大大降低。
相关数据显示，2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率。
由此可见，一、二线城市的茶饮市场容量已经饱和，与其在高线城市当一个毫不起眼的“沉默者”，倒不如下沉到三、四线积累品牌势能、伺机爆发。
美国密苏里大学博士后刘悦坦曾说过，错层思维要求现有的或者别人的思考看做一个层面，然后错开这个层面，再不断往事物深层逼近。
好比升级后的coco都可，向上和喜茶、奈雪错开，向下和一点点、蜜雪冰城错开。所以，品牌搞清楚自己处于哪个圈层，这个圈层的人是哪些，他们的痛点是什么很重要。
比起把眼光放在创造一款爆品上，持续关注用户的变化、洞察产品研发的“小趋势”更靠谱，比如鹿角巷就是通过对经典产品珍珠奶茶进行改良，打造了一款火爆行业的“黑糖鹿丸鲜奶”。返回搜狐，查看更多
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